炭疽病是影響香蕉采后貨架壽命限制因子。為了尋找國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的控制香蕉采后炭疽病的方法,從腐爛香蕉上分離炭疽病菌,并進行鑒定。對純水中炭疽病菌添加消毒劑和臭氧進行處理,在培養(yǎng)基上分別添加多種食品防腐劑、消毒劑和臭氧處理,抑制該菌孢子的萌發(fā)和菌絲的生長,篩選出抑制效果好的處理。對香蕉用所選防腐劑、消毒劑和臭氧發(fā)生器處理進行保鮮試驗,結(jié)果發(fā)現(xiàn)3 mg/kg的桂醛、50 mg/kg的戊二醛、10 mg/kg的二氧化氯、10 g/h臭氧處理對純水中炭疽病菌的消毒效果很好,但對培養(yǎng)基上炭疽病菌消毒效果不好。0.24%亞硫酸氫鈉可以完全抑制炭疽病孢子萌發(fā),且對炭疽病菌絲生長抑制作用最強。12 mg/kg對羥基苯甲酸乙酯有較強的抑制炭疽病孢子萌發(fā)和菌絲生長作用。山梨酸鉀、雙乙酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫醋酸鈉、丙酸鈣對香蕉炭疽病菌抑制效果較差。10 g/h臭氧處理香蕉10 min,12 mg/kg對羥基苯甲酸乙酯洗果3 min,與500 mg/kg多菌靈抑菌效果類似,消毒處理均顯著好于對照。先臭氧處理或戊二醛、桂醛、二氧化氯處理,后對羥基苯甲酸乙酯處理,可以控制香蕉炭疽病,延長香蕉貨架壽命。